朴敘俊小時候最初的夢想是當一名棒球員，高中時才有當演員的想法，隨後進入首爾藝術大學表演系就讀。20歲時便和朋友們一同入伍服役，是韓國演藝圈少數出道前便服完兵役的藝人之一。2014年開始陸續主演含韓劇「魔女的戀愛」、「Kill Me Heal Me」、「她很漂亮」、「花郎」、「三流之路」，逐漸打開知名度。
2018年加入實境節目「尹食堂2」，誠懇認真的工作態度和親和力十足的自然表現，深受觀眾喜愛；接著主演的韓劇「金秘書為何那樣」也獲得好評，更讓他的人氣暴漲。2020年主演漫畫改編的韓劇「梨泰院Class」，再創演藝事業高峰，不僅收視率創新高，他在劇中的栗子頭造型也引起一陣風潮。相較於電視劇，朴敘俊的電影作品不多，演過【惡意編年史】、【菜鳥警校生】、【驅魔使者】、【Dream：夢想代表隊】、【水泥烏托邦：末日浩劫】等片，2023年參演好萊塢漫威大片【驚奇隊長2】，進軍國際影壇。