活躍於築地的職人們稱呼彼此為「夥伴」，深厚的情誼羈絆也讓築地市場被譽為東京僅存保有傳統商業文化的地方。遠藤尚太郎以「榮耀、技藝、意志、志氣、夥伴」這五個關鍵字為經緯，經由詳實的鏡頭，呈現築地市場職人群像，引導觀眾體驗比虛構故事更具戲劇張力的生存英姿。從築地市場最活躍的食品批發商們開始，本片共訪問150名心繫築地的各方專家，當中還包括數寄屋橋次郎、鮨齋藤、ESqUISSE、道場六三郎、諾瑪等等名店名廚，從各自的角度談論從世界第一的漁市場「TSUKIJI」到世界注目的日本魚食文化。

　　回憶訪問過程，遠藤尚太郎最驚嘆的就是築地職人的「銳眼」。同樣一條魚是用於日本還是法國料理、要被以火烤還是水煮處理都會產生不同的評價，中盤商要熟知買家的需求，甚至要掌握餐廳的「客單價」才能準確提供理想食材。同時廚師們或鮮魚店等買家也得勤跑築地市場維持與中盤商們的友好關係，確保獲得最新最多的情報。許多中盤商與料理師傅的交誼與信賴關係，到今天已經傳承到了第三、第四代。

　　遠藤尚太郎表示，在他小時候若一般家庭要買魚，常常簡單打一通電話到附近的鮮魚店，老闆就會親切的送貨到府。然而隨著時代改變，「買魚」這個交易行為當中淳厚親切的人情味漸漸消失，只有在築地市場還能看見。

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　　遠藤想要透過紀錄片【築地市場：和食之心】傳達的，就是職人文化與夥伴意識所交織出來的和食文化。無限延伸的走道、無限陳列的漁獲、包羅萬象、活力充沛的職人風情，再加上一點神祕的氛圍。築地市場對於遠藤尚太郎來說，永遠是一個令人怦然心動的場所。

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